五年制大专学校厨师专业学那些课程

厨师主要是实践操作为主，80%以上的copy操作课，其百余20%是老师对于烹饪方法和原理的讲解演示。想要成为一个合度格的厨师，并不是只要会炒菜便知可以，只有经过专业的学习，才能掌握过硬的技术，具备道专业的厨师技能。

开设的主要课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。

厨师的学习，一般是从基本功开始，有翻锅、刀工、雕刻、掌勺等，基本功熟悉后开始学习烹饪、菜谱设计、宴席制作等，除了技术的学习，还有一部分的理论学习，比如烹饪知识、材料认识、创就业知识等等。

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